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食品重金属检测仪主要用于快速检测食品中的重金属含量，以确保食品的质量安全。该仪器可以检测的元素包括铅、镉、汞、砷、铁、镍和铝等。这些重金属元素可能会对人体健康造成严重影响，例如抑制人体内化学反应酶的活性，使细胞质中毒，从而损伤神经组织，甚至引起直接的组织中毒，损害人体阅读功能的关键器官。
食品重金属检测仪可用于各种食品的检测，包括大米、粮食、水果、蔬菜、药材、水质以及水产品等。通过消化样品，将所有形态的重金属转化为离子型态，加入相关检测试剂后显色，再通过仪器进行测定得出含量值。检测结果可以与标准农产品安全质量无公害蔬菜安全要求允许标准进行比较，以判断食品样品是否符合安全标准。
因此，食品重金属检测仪对于保障食品安全、预防重金属中毒事件的发生具有重要意义。
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