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病害肉检测仪在农贸市场中主要用于检测病害肉。具体可以检测以下几类物质：
1.微生物：病害肉通常与某些微生物有关，例如细菌、霉菌等。检测这些微生物的存在是确定肉类是否病害的重要步骤。
2.化学物质：某些化学物质可能表明肉类存在病害。例如，某些细菌会产生特定的代谢产物，这些产物可以被检测到。
3.免疫学标记物：利用免疫学方法检测肉中的免疫学标记物，以确定是否存在某些病害。
此外，病害肉检测仪还可以对猪肉、牛肉、羊肉、鱼类等不同类型的肉类样品进行快速定量检测，包括肉类新鲜度、组胺、细菌毒素等。这些检测项目可以帮助监测食品中的细菌污染和细菌毒素，确保食品的安全和质量。
总的来说，病害肉检测仪在农贸市场中发挥着重要的作用，通过快速、准确地检测病害肉及其相关物质，有助于保障消费者的食品安全和健康。
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