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大米中的重金属问题不难理解。水稻在生长期主要生长在水里。水是从哪里来的?当然，它来自不同的湖泊和河流，目前中国的水质问题一直令人担忧。虽然监管已经加强，但许多企业将减少生产污水，排放到湖泊和河流，这些湖泊的水用于灌溉稻田。水稻在这些水体中富集了重金属，导致了水稻的重金属问题。
大米加工产品——大米通过市场流通进入不同家庭，影响食品健康和安全。大米中的镉目前仍然是非常危险的。镉中毒的症状主要有动脉硬化、肾炎等。镉可替代骨骼中的部分钙，引起骨骼疏松、软化和痉挛，严重时可引起自然骨折。此外，镉还被发现具有致癌和致畸作用。镉还可引起高血压和心脑血管疾病;破坏骨骼、肝脏和肾脏，并可导致肾功能衰竭。
食品重金属检测仪则能够有效的检测出食物中沉积的重金属，从而减轻重金属对人体的影响。可广泛应用于果品、蔬菜、水质、水产品中重金属铅、六价铬、汞、砷、铁、镍、铝的快速检测。下面以果蔬样品检测为例，说明【莱恩德】食品重金属检测仪的使用步骤：
1、蔬菜、水果样品处理步骤：适量果蔬用剪刀剪碎，取10g于50mL样品瓶中，加入15mL蒸馏水（或纯净水），超声10分钟，滤纸过滤，滤液为待测液。
2、空白管：蒸馏水代替样品液，其他与样品管相同。样品管：取5ml待测液于10mL塑料刻度管中加入A溶液、B溶液各0.25mL，摇匀，静置5min，进行测定。
3、将空白管中反应液倒入比色皿中，放入重金属检测项目对应的检测通道，点“调零"。
4、调零完成后取出，倒掉反应液，先用少量样品管反应液润洗，然后将样品管中反应液倒入比色皿中，放入仪器重金属检测项目对应检测通道中，点“检测"，仪器界面出现检测结果。
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