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食品污染严重影响食品安全，除了一些有毒有害物质或食品原料变质造成的食品污染外，食品加工生产也可能造成食品的二次污染。细菌总数往往可以代表食品变质的程度，检测细菌总数对食品安全也有很大帮助。ATP值的水平代表残余污垢的量，可以决定物体表面的清洁度。ATP荧光检测仪用于检测食品车间的细菌和微生物数量。
食物残渣总数的测定用于确定食物被细菌污染的程度和卫生质量，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对受检样品进行适当的卫生评价。在某种程度上，菌落总数表明了食品卫生的质量，ATP荧光检测仪检测食品车间的ATP，用于判断食品车间是否干净。
ATP荧光检测仪基于萤火虫发光原理，可以清楚地指示样品中微生物和其他生物残留物的量，可用于判断卫生状况。仪器适用于快速检测食品、饮用水中的微生物、餐具的清洁度、食品加工设备、工作台、餐饮设备等的消毒结果，以及环境工作平台的实时评价。仪器采用生化反应法检测ATP菌落总数，体积小巧，便于携带和移动，检测快速简单。
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