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蛋白质是维持生命活动的重要物质，人体的蛋白质供应基本上来自我们每天吃的食物。因此，随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们逐渐关注食品尤其是乳制品的蛋白质含量，如果蛋白质含量不达标，就无法正常销售。由于消费者对食品蛋白质的重视，许多食品加工生产企业的生产方式发生了许多变化。更多的企业将使用蛋白质测定仪进行质量自检，并将检测数据作为参考，标准化生产，以满足市场需求。
然而，在蛋白质测定仪的实际使用中，有些人会发现不同仪器的准确度会有一定的差异，当然，导致这种情况的因素很多，操作不规范、使用前校准等，都可能导致测量误差。因此，今天小编将介绍一些提高蛋白质测定仪准确度的工作，希望对您有所帮助：
1.消化过程中，在凯氏瓶内加入几颗玻璃珠，防止消化过程中硫酸沸腾液飞溅，并在凯氏瓶口放一个小漏斗，使蒸汽冷凝回流，使消化完成。
2.用小火开始消化，待样品结焦、泡沫消失后，逐渐加强火。在消化过程中，经常转动凯氏烧瓶，将溅在瓶壁上的所有黑渣浸入凯氏烧瓶底部的硫酸溶液中，以避免消化不*。消化过程中应控制好温度，以380℃为宜，消化时间过短，且不*；过量会导致氮流失。由于电炉温度控制不好，最好使用可调电炉或功率为800W的电炉。
3.消化液的透明度并不意味着样品已被*消化。为了防止测定结果偏低，有必要进一步加热并补充消化至少2小时。
4.样品停止加热后，如果冷却时间过长，很容易造成硫酸样品液冷凝不易溶解（尤其是在冬季），因此应冷却至不热，加入少量蒸馏水（约20毫升），摇动凯氏定容瓶，转移至容量瓶，冷却，定容。但应注意水与热硫酸之间的剧烈反应，以免打破凯氏瓶。
5.样液加入蒸馏装置后，用棒状玻璃塞密封，用水密封，防止漏气。然后加入碱液，这个顺序不能错误，否则会导致测定结果偏低。同时，应注意碱液的添加应缓慢，而不是太快。
6.用于滴定的盐酸标准滴定溶液必须准确，使用前应上下摇动溶剂瓶数次，确保溶液浓度均匀。注意：滴定过程中要清空滴定管底部的气泡，以确保滴定结果准确。
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