农残留检测仪应用于用于测量蔬菜、水果、肉类等食物中的农残留含量的设备，它能让农残留无处可躲。如今，很多蔬菜生产基地、商场中的检验室都会配备这么一台仪器，为的就是能让消费者吃上安全、放心的农产品，保证舌尖上的安全，规范农产品市场，强化对农产品的监管。
仪器主要采用酶抑制率比色法对水果、蔬菜等农林产品中有机磷和氨基甲酸酯类药物含量进行快速准确的检测，其原理可简单理解为：将果蔬有效部分提取到液体，利用胆碱酯酶的催化反应，并将其分解物转变为颜色，设定一组不含药物的标准液，正常情况下其颜色会比较深，将其作为参照。如果被测样品含有农残留，其反应就会被抑制，导致颜色很浅，通过抑制率的计算即可判定阴阳性结果。
另外，农残留检测仪还能够完成多种样品同时检测，由于仪器是多通道的，有用缩短了检测时间，无需技术人员即可操作，仪器判别检测数据取代人工判断，检测成果具有客观性。可对检测成果进行存储，数据随时查询。可设置运用通道，防止通道之间的相互搅扰，影响检测成果。
该仪器的主要特点就是检测速度快、多种目标物同时检测、智能化程度高、数据收集方便、系统兼容性好。仪器对很多的样品进出境行初筛，然后才用仪器法对少数阳性样品进行定量分析，能够大进步工作效率，节省很多人力物力，保证食物安全。
农残留检测仪可以很好的满足现场及流通领域快速检测的需求，使企业、消费者都能够快速、准确地检测农残留，从各个环节加强对农产品的农残检测，从而落实食品安全检测工作，有效促进和提升食品质量安全。
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